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黄豆焖排骨肉
2.2万热度
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最初的模样班
这刚立秋,美食家们就个个把贴秋膘的菜谱一一呈上了,象这样的天气,这个温度饮食方面还是清淡些好,这大鱼大肉滴,适当解下馋好了,天气太热吃大油的菜个人觉得对消化总是不太好的,加上本人肠胃功能不太好,对于这类美食自己只能在旁敲敲边鼓,看着儿子们大口大口滴把它干掉呵,看着开心呢呵....
记得小时候在家吃猪肉时,排骨和五花肉都连着的,每次买肉回来,老爸都会为我们兄弟姐妹几个做红烧肉吃,有时会放花生,有时会在差不多焖熟时放入自己地里挖的小土豆,可香了,很怀念的味道! 在这却总也烧不出那种味道来,肉也不够乡下的猪肉香,土豆也不够家里的好吃,总之,现在想买排骨连肉都难,得预订才行呵呵,所以,今天我只好用五花肉和排骨烧一块了,虽然比不上家猪肉香,可味道却倒也不错,想吃大块肉时完全可以解到馋哦呵呵。
食材
排骨
450g
五花肉
200g
黄豆
100g
适量
适量
适量
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
冰糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
鸡粉
适量
步骤
  • 1. 排骨肉清净干净,五花肉切块备用。
  • 2. 黄豆泡发好备用。
  • 3. 准备好所用配料。
  • 4. 将排骨肉飞水备用。
  • 5. 坐锅放少量的油,小火将冰糖炒化。
  • 6. 放入排骨肉,老抽,料酒炒上色,放入香料炒出香味。
  • 7. 放入没过排骨肉的水大火烧开。
  • 8. 放入黄豆。
  • 9. 加盖转中火炖至排骨肉熟烂。
  • 10. 最后调入盐,鸡粉,生抽大火收汁,放入葱花即可上碟。
小贴士
1. 排骨肉的熟烂度据个人口感而定,家有老人孩子可以焖烧的熟烂些。
2. 可以将黄豆改找成其它配料,如花生或红腰豆之类的都可以。
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