咸鱼烧蒜薹
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醉笑三千席醉儿
鱼还是过年前腌的，是朋友自家鱼塘里养的鱼，因为送了很多，所以就把大头鲢鱼腌了，肉质结实、成片，咸而鲜。
今天和蒜薹搭，是下饭和下酒的好菜。
今天和蒜薹搭，是下饭和下酒的好菜。
时间: 10-30分钟
食材
咸鱼
500g
蒜薹
300g
油
适量
盐
适量
糖
适量
辣椒酱
适量
豆瓣酱
适量
步骤
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1. 蒜薹切成段 -
2. 咸鱼泡软后切块
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3. 锅内倒油，加葱，姜，蒜爆香，放豆瓣酱，辣椒酱
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4. 放入鱼块
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5. 加少许老抽，白糖翻炒变色
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6. 加适量的水，中火炖煮人味
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7. 放入蒜薹
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8. 加少许鸡精收汁即可
小贴士
咸鱼一定要提前清水浸泡，去除咸鱼的盐分，一般晚上泡发第二天吃正好。
老抽和生抽酌情加入，以免菜太咸，盐不用再放。
老抽和生抽酌情加入，以免菜太咸，盐不用再放。