数字馒头(首发)
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懵智高朗
应囡囡的要求,昨晚做了一些数字小馒头给囡囡。囡囡很开心啊,蒸熟的时候就吃了个“0”字啦。呵呵~~
时间: 1-2小时
食材
低粉
500g
甜牛奶
250ml
糖
50g
酵母
6g
白醋
3-4滴
步骤
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1. 将低粉与糖混合好,酵母用一点儿清水化开,倒入面粉里搅拌均匀,再慢慢倒入甜牛奶,用筷子搅拌成雪化状,然后用手揉成团,再加入3-4滴白醋,揉成光滑的面团;
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2. 放入密封胶盒里进行第一次发酵,夏天发酵,就放在室温即可;
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3. 室温发酵1.5-2小时,面团膨胀为原来的2-2.5倍大;
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4. 取出再次揉成光滑的面团,然后擀成片再卷起来,切成剂子;
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5. 然后再擀开,卷成条形;
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6. 再造出数字的图案即可;
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7. 放在蒸架上进行醒发(室温),时间大概20-30分钟,经过醒发后,生坯拿在手中有种轻的感觉,则醒发完成;
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8. 冷水下锅,水煮沸后转中火,蒸15分钟,熄火后,焖3分钟再打开盖取出放凉就可食用。
小贴士
夏天发酵容易,很容易就会发过度啦。所以,发酵的时间不宜太长,发好即可。
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