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巧克力金砖面包
2.4万热度
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大河女巢峁塞
这款面包看上去四四方方，表面布满金黄的纹路，内部一条条一缕缕的香软，它的名字就叫做金砖！基本上是人见人爱的一款丹麦面包，不仅仅是名字讨喜，还因为它实在是好吃，咬一口你会惊喜的发现，它居然不是甜面包，吃到嘴里微咸中带着浓浓的黄油香味；
食材
高筋面粉
400克
低筋面粉
100克
老面团
250克
细糖
50克
巧克力浆
50克
黄油
75克
盐
6克
奶粉
15克
鸡蛋
50克
牛奶
320克
可可粉
20克
步骤
  • 1. 1、将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内混合
  • 2. 2、加入鸡蛋和牛奶；
  • 3. 3、搅拌至无干粉后加入老面团；
  • 4. 4、快速搅拌约5min，加入黄油和盐、
  • 5. 5、搅拌至面团完成阶段，取出压成2cm厚的薄片，冷冻1h；
  • 6. 6、将巧克力片油部分混合均匀成片状，冷藏至与面团软硬度接近，
  • 7. 7、取出面团，擀开包入片油；
  • 8. 8、擀开，长宽比例为3：2，厚度为0.6cm；
  • 9. 9、两端分别向正中心处，然后再对折上去，完成四折一次，室温松弛15min；
  • 10. 10、再擀制两次，完成四折二次；
  • 11. 11、分割每份300g左右，切成四条；
  • 12. 12、切面朝上，放置模具中，手蘸面压平；
  • 13. 13、放入烤箱中，底下放一盆开水，发酵40min；
  • 14. 14、发酵8分满，取出晾干水分，盖上模具盖子；
  • 15. 15、烤箱快热模式185度，烤制22min；
小贴士
室温高于20度时，擀制中途松弛需放冷藏；
炼乳是一道提味添香的食材，没有也可免去；
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