牛奶奶酪排包
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惠甄浮期妄年
这是我烘焙群里的群主分享的一款超级柔软好吃的奶酪排包～我尝试做了下～果然柔软好吃哦～
时间: 1-2小时
食材
高粉
300g
奶油奶酪
60g
牛奶
70g
水
60g
鸡蛋
1个
酵母
4g
盐
2g
黄油
30g
细砂糖
45g
步骤
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1. 将除了黄油以外所有的材料称量好放入桶里～这里需要注意的是优先牛奶全部加入～留一半的水视面团的干湿程度酌情加入哦 -
2. 我用的厨师机揉面～一档先揉一两分钟后再转二档揉三四分钟左右出现比较厚的膜
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3. 厨师机揉面的时候称取30克黄油切小块
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4. 后油法加入黄油～厨师机转四档揉至出现薄膜～这个过程也就十几分钟吧～需要自己时时观察
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5. 将面团放到容器里～上面覆盖保鲜膜放置温暖处发酵～也可以烤箱里添加一碗热水放到烤箱里哈～～
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6. 面团发酵至2.5倍大即可取出排除空气
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7. 排出空气后分割成九等份～滚圆～覆盖保鲜膜静置松弛15到30分钟～视家里温度来定
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8. 一一擀成牛舌状～翻面卷起来哦
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9. 我的烤盘是28*17*3.5～这样做了九个哦～烤箱里放一晚热水～将排包生胚放入里面发酵～水凉了再换哈～直到二次醒发发好哦
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10. 二次醒发后～表面刷两遍薄薄的兑过水的全蛋蛋液～烤箱预热170度～上下火170度～烤25分钟左右即可～烤的时候要撤掉里面盛水的盘子哦～原方子没有黑芝麻～这里是我自己添加的哈～所以配料表没有写
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11. 叮叮叮叮～～出炉了～立即刷层牛奶哦
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12. 超级柔软好吃的牛奶奶酪排包出炉喽
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13. 拉丝了哦～～太烫了～～～
小贴士
1全鸡蛋蛋液留少许兑水2:1的比例～烤之前刷表面两次～薄薄一层即可 2烤出来以后再薄薄刷一层牛奶
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