黑米糕
8300热度
141收藏
收藏
|
confirmation小葱
一直都想学做发糕，只是没有配方不知道怎么做，刚好在微信平台上看到了君之发布的黑米糕配方和步骤图，于是跟着做起来，做好的黑米糕味道还不错，大家都可以试一试。
时间: 1-2小时
食材
黑米
50g
大米
110g
水
160g
干酵母
3g
温水
10g
细砂糖
40g
花生碎
适量
步骤
-
1. 称量好50克黑米和110克的大米。 -
2. 把米粒放水里淘洗两次。
-
3. 淘洗好的大米放入破壁机里，加入水，并加入细砂糖。（淘米时已经有一些残留的水，所以加水时要先称一下淘洗好的米粒再决定加水量，米+水=320克就可以）
-
4. 启动破壁机，打成细腻的米浆。
-
5. 把打好的米浆倒入奶锅里，小火加热，边加热边搅拌，让米浆变得浓稠。
-
6. 米浆变浓稠就可以关火放凉。
-
7. 、酵母用10克的温水溶解成酵母水备用。
-
8. 米浆放凉至温热时倒酵母水搅拌均匀。
-
9. 把拌好的米浆倒入六寸圆模里。蒸锅里倒入水加热，加热至冒热气时就可以关火，放入模具，盖上盖子发酵至2倍大左右。（约50分钟左右）
-
10. 发酵好后，表面撒上一些花生碎。开大火加热，上汽后转中火蒸30分钟。
小贴士
1、黑米太硬淘洗好的米要泡一会，打出来的米浆更细腻。我的没泡水，打了两次也不细腻。
2、淘米时已经有一些残留的水，所以加水时要先称一下淘洗好的米粒再决定加水量，米+水=320克才可以。
3、花生碎没有可以不撒，撒一些更香。
2、淘米时已经有一些残留的水，所以加水时要先称一下淘洗好的米粒再决定加水量，米+水=320克才可以。
3、花生碎没有可以不撒，撒一些更香。
-
热门菜谱
-
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
黑椒酱炒河虾
68收藏300.8万热度 -
玉米胡萝卜排骨汤
796收藏274.8万热度 -
凉拌面皮
24收藏260.3万热度 -
猴头菇养胃汤
55收藏230.5万热度