自制黑米糕
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李秋水
只需用到简单的几样食材，就能做出美味松软可口的黑米糕，其实做法有点像海绵蛋糕，主要还是靠需要用电动打蛋器将全蛋、白糖打发，再筛入粉类，翻拌均匀后，倒入蛋糕模具，最后送入蒸箱蒸35分钟，再闷15分钟即可！
时间: 30分钟-1小时
食材
黑米
糯米粉
低筋面粉
75g
鸡蛋
4个
白砂糖
75g
无铝泡打粉
3g
步骤
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1. 将85g黑米用料理机打碎，越碎越好！ -
2. 准备所有材料；
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3. 将4个鸡蛋全部打入盆中，加入75g白砂糖（再准备一个盆里面放入温水，然后把装有鸡蛋盆放入温水盆中，隔水打发，这样做有利于全蛋打发）
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4. 同时打开蒸箱设置热饭模式，预热至100 度；（家里没蒸箱的，直接蒸锅水烧开！）
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5. 用电动打蛋器打发全蛋，打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失即可！
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6. 倒入所有粉类；（黑米粉，糯米粉，低粉，泡打粉）
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7. 用刮刀上下快速翻拌均匀，至无干粉状态；
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8. 倒入模具中；（最好用阳极活底蛋糕模，方便脱模）
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9. 盖上一层保鲜膜；
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10. 将模具送入蒸箱中层，设置强力蒸模式，蒸35分钟，时间到后，再焖15分钟再开盖，即可！（家里没蒸箱的，直接用蒸锅大火蒸30分钟，焖15分钟就好啦！）
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11. 出炉！
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12. 脱模，不错吧！
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13. 迫不及待尝一块，真是松软可口，好吃极l啦！
小贴士
1、全蛋的打发状态很容易消泡，导致黑米糕长不高，不松软。所以多打一会可以保证气泡更多一些，注意不要打过头~
2、家里没蒸箱的，直接用蒸锅大火蒸30分钟，焖15分钟就好啦！
2、家里没蒸箱的，直接用蒸锅大火蒸30分钟，焖15分钟就好啦！