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抹茶青团
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孙女神级的真汉子
江南地方有清明吃青团的习俗,对于糯米类食物免疫的我来说,就算买不到艾草也是一定要吃青团的。吃货的世界你们是不懂的。相信爱烘焙的人家里都有抹茶粉,所以这次就用抹茶粉来代替艾草汁,这样的青团颜值也是杠杠的。
食材
糯米面
150克
温水
105克
粘米粉
45包
开水
60克
猪油
15克
抹茶粉
2包
馅料
200克
步骤
  • 1. 准备好自己喜欢的馅料,每个20克
  • 2. 糯米粉和抹茶粉倒入容器中
  • 3. 再倒入温水混合均匀
  • 4. 揉成团
  • 5. 另取一个容器,放入粘米粉(也可用澄粉)
  • 6. 再加入开水搅拌成团
  • 7. 将抹茶糯米粉团和粘米粉团放在一起
  • 8. 揉成团
  • 9. 揉均匀后再放一勺猪油
  • 10. 揉均匀
  • 11. 将面团平均分成10份
  • 12. 取个小面团压扁
  • 13. 包入自己喜欢的馅料,我用的是自己做的豆沙馅和蛋黄肉松馅
  • 14. 包的时候不要着急,慢慢用手推上去
  • 15. 包好的青团表面是光滑的
  • 16. 包好后将青团放在硅油纸上
  • 17. 冷水上锅蒸十分钟,趁热刷上一层色拉油,以防表皮发硬
小贴士
1、青团温热后用保鲜膜包好可以保存二三天。如果一次吃不完,也可以生坯直接冷冻保存,要吃的时候再蒸熟,口感也很好。
2、馅料根据各人喜欢,可以随意选择自己喜欢的。
3、蒸的时间不要过长。一般10分钟即可。时间过长青团会塌陷。
4.如果第二天觉得青团有些发硬,可以用微波炉加热几秒钟。青团虽好吃,但一次不宜吃太多。
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