番茄红烩牛肋排
1.8万热度
148收藏
收藏
|
整洁undesirable
拿着牛肋排正不知道怎么弄，刚好就看到一道红红火火的番茄烩牛肋排。番茄胡萝卜，有点超出平日的常规，牛骨坚硬，剁成段可得费点儿劲。但，看到那红红火火的样子，应该值得一试。
牛肉不易软烂，可以用高压锅缩短时间，不过番茄也就因此烂成泥，为了在最后还能看到番茄的样子，特意留了一小半番茄切片，在快出锅前煮进去。没有加辣椒，虽然它是红红火火最重要的颜料，但它的味道太过热烈，叫人消受不了。。。。
最后出锅，颜色没那么红艳，但看起来似乎还算不错。。。。。
牛肉不易软烂，可以用高压锅缩短时间，不过番茄也就因此烂成泥，为了在最后还能看到番茄的样子，特意留了一小半番茄切片，在快出锅前煮进去。没有加辣椒，虽然它是红红火火最重要的颜料，但它的味道太过热烈，叫人消受不了。。。。
最后出锅，颜色没那么红艳，但看起来似乎还算不错。。。。。
时间: 1-2小时
食材
牛肋排
450克
红酒
120毫升
番茄
2个
洋葱
0.5个
胡萝卜
2根
生抽
1大勺
大蒜
3瓣
八角
1个
香叶
1片
姜
5片
黑胡椒
少许
香菜
2颗
糖
少许
步骤
-
1. 用料：牛肋排450克，红酒120毫升，番茄2个，洋葱半个，胡萝卜2根，生抽1大勺，大蒜3瓣，八角1个，香叶1片，姜5片，黑胡椒少许，香菜2棵，糖少许 -
2. 牛肋排洗净剁成小段，
-
3. 番茄胡萝卜洗净切成滚刀块，洋葱洗净切成丝。
-
4. 锅中倒油，烧热，
-
5. 放入姜片，炒香。
-
6. 加入洋葱，少许糖，翻炒至香味溢出。
-
7. 加入牛肋排，煸炒出油分。
-
8. 倒入少许生抽，炒至上色，
-
9. 加入胡萝卜和番茄块，翻炒 几下。
-
10. 移入高压锅，
-
11. 加入红酒，
-
12. 放入大蒜，香叶，八角，
-
13. 加入足量水，
-
14. 盖上盖子，放好限压阀，高压锅上汽后转中火煮40分钟。
-
15. 熄火，排气后揭盖，
-
16. 加入番茄片，煮几分钟，至番茄变软。
-
17. 加入少许盐调味，
-
18. 出锅，撒上香菜碎。
小贴士
没有高压锅可以使用普通锅具慢炖。
调味料可以根据自己喜好酌情调整替换，增减用量。
使用高压锅需待彻底降压后再揭盖，以保安全。
调味料可以根据自己喜好酌情调整替换，增减用量。
使用高压锅需待彻底降压后再揭盖，以保安全。
-
这道菜的其他做法
-
紅蘿蔔番茄燉烤牛肋排
83收藏9.5万热度 -
番茄红烩牛腩
6收藏7万热度 -
番茄红烩意面
162收藏8.1万热度 -
番茄红烩日本豆腐
182收藏9万热度 -
番茄红烧牛腩
774收藏20.1万热度