芒果椰汁冻
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思逸
炎炎夏日,需要一点清凉和热带美味。芒果与椰汁做出的奶冻,甜蜜美味,黄白相间的分层赏心悦目。超级美味的下午茶!
食材
椰浆
200毫升
牛奶
200毫升
芒果
500克
淡奶油
200毫升
细砂糖
80克
吉利丁片
40克
步骤
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1. 食材准备
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2. 取一小碗放半碗冷水,放入吉利丁泡软备用
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3. 椰汁层:将200毫升椰浆、200毫升牛奶和40克砂糖倒入小锅,电磁灶火力调节至1段小火,混合加热至温热,搅拌至融化 小贴士:不超过50度为宜
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4. 放入泡软后拭干水分的吉利丁片20克,搅拌至溶解,成为椰汁慕斯层备用
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5. 芒果层:将芒果肉200克用料理机打成泥状,备用
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6. 将200毫升淡奶油、200克芒果肉和40克细砂糖放入小锅中,电磁灶火力调节至1段小火加热,用手动打蛋器搅拌溶解(温度不宜过50度)
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7. 将泡软后拭干水分的吉利丁片20克,放入淡奶油中搅拌至溶解,成为芒果慕斯层,备用
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8. 取口径8-10厘米的玻璃杯,在杯底倒入薄薄的椰汁层,放入冷藏5分钟,等表面稍结实取出
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9. 再倒上薄薄一层芒果层,再次入冷藏;以此类推,交替着倒两种慕斯层,直至倒上最后一层后,放入冷藏30分钟,无需脱模
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10. 最后一层为椰汁层,白色封顶
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11. 切几块芒果肉装饰表面
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注意冷藏时间要足够,分层就比较明显
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