米粉肉
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施后来你不在
米粉肉就是大米和肉，大肉裹上了米粉，上笼蒸至酥烂。成品是酱香浓郁、软糯酥烂、肥而不腻、嫩而不糜。米粉肉也是待客的一道上好的菜肴。
主料：猪肉800克、蒸肉米粉180克、葱、姜、老抽10克、生抽15克、盐2克、糖4克
蒸肉米粉材料：大米200克、大料1个、花椒1克、盐2克
主料：猪肉800克、蒸肉米粉180克、葱、姜、老抽10克、生抽15克、盐2克、糖4克
蒸肉米粉材料：大米200克、大料1个、花椒1克、盐2克
食材
猪肉
800g
蒸肉米粉
180g
小葱
1根
姜
10克
老抽
10g
生抽
15g
精盐
2g
白砂糖
4g
大米
200g
盐
2g
花椒
1g
大料
1个
步骤
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1. 将肉先用温水泡起来，为了泡出污血。 -
2. 大米200克清洗干净，沥干水，然后用炒锅，中小火炒干。 炒干后加入1个大料、1克花椒和2克盐继续用中小火炒。
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3. 炒到米微黄，炒出浓浓的香味，关火，放凉备用。
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4. 将炒好的大米用擀面杖碾成粗颗粒，蒸肉米粉就做好了。 注：也可用料理机，不过可能会打的比较细小。个人喜欢吃粗颗粒的米粉，就看你喜欢了。
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5. 将猪肉切成大块。注：我用的是梅花肉，五花肉口感最好。
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6. 肉放到料理盆里加老抽10克、生抽20克、盐2克、糖4克和姜拌好。
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7. 加入蒸肉米粉。
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8. 拌均匀，再来点小葱。
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9. 分装两碗，最后在上面洒少量的水湿润一下表面。不要多了，否则就成烂饭了。
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10. 用高压锅蒸，上气后保持小火，加压25-30分钟，解压后即可食用。注：米粉肉蒸烂、蒸透才好吃，如用普通锅可能最少要1个小时。
小贴士
1.同样的方法可做米粉鸡、米粉鸭、米粉排骨。
2.蒸肉米粉有成品可买。
2.蒸肉米粉有成品可买。
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