葱香肉末酿辣椒
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我的神啊麻直枘
图是去年秋天的，当时刚收到辣椒，有些已经变红了，晒了辣椒干，有些还是绿的，想来做酿辣椒也不错，刚好也有些在超市买的小红椒，也酿了肉，有红有绿才感觉鲜艳夺目。
食材
猪肉末
100g
绿尖椒
5个
小红菜椒
5个
生抽
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
玉米淀粉
适量
胡椒粉
适量
高汤
1/3杯
芝麻油
适量
葱
1根
步骤
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1. 将葱洗净，擦干水，剁成微粒，用一碗装肉末，放调料生抽1大勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1满小勺、葱末，用筷子顺一方向搅拌成起胶； -
2. 将辣椒纵向破半，去籽；
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3. 在辣椒里面涂层玉米淀粉；
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4. 填上肉末；
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5. 开平底锅，中火，先把肉的一面向下，煎至金黄色；
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6. 再反转辣椒，煎另一面，煎至表面象虎皮，煎好后摆盘；
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7. 锅里放高汤1/3杯，水淀粉适量、胡椒粉1/4小勺、盐1/4小勺、麻油1/2小勺，中火烧至起泡，然后浇在煎过的辣椒表面。
小贴士
一、在煎酿辣椒、节瓜或苦瓜等蔬菜时，应先在里面抹一层生粉或玉米淀粉，再填充肉馅，内壁就比较容易粘住被填充的肉；
二、末肉在加调料后要顺一方向搅拌，让肉起粘劲，这样肉就不会散，口感也比较爽；
三、在做浇汁时，如果不备高汤，也可加些鸡粉或糖调味；
四、在做浇汁或碗汁时，加少许麻油，会使浇汁光亮些。
二、末肉在加调料后要顺一方向搅拌，让肉起粘劲，这样肉就不会散，口感也比较爽；
三、在做浇汁时，如果不备高汤，也可加些鸡粉或糖调味；
四、在做浇汁或碗汁时，加少许麻油，会使浇汁光亮些。