泡椒带鱼
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觅芹逢
这道菜是用泡椒、泡姜、豆豉等烧的带鱼，既酸辣可口，同时又很好的保留了带鱼的鲜美口感，别有一番风味。
材料简单易做，赶紧尝试下吧。
材料简单易做，赶紧尝试下吧。
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
700g
泡姜
适量
泡豇豆
适量
泡椒
适量
油
适量
大葱
适量
豆豉
适量
花椒面
少许
盐
少许
步骤
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1. 要在做菜的前一天就将带鱼洗净，并用少量的食盐均匀抹在鱼面上，放在阴凉地把水汽晾干。 -
2. 做菜时将大葱和泡好的泡姜、泡椒、泡豇豆（泡萝卜和芹菜也可以）切碎备用。
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3. 将头天晾干的带鱼切成小段。
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4. 在平底锅内倒入少量油，将带鱼放入锅内，用小火炸制。
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5. 等至带鱼炸制成两面微黄时就可以了，起锅前可撒入花椒面提味。
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6. 将初步处理好的带鱼从锅中夹出。注意：由于带鱼前一天抹过盐并且泡菜比较咸，所以炸制时不用放盐。
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7. 准备好切碎的豆豉，就要开始烧制咯。
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8. 为避免浪费，在锅中倒入刚才炸带鱼时剩下的油，放入葱段和豆豉小火炒香。
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9. 炒香后，放入准备好的泡菜，继续翻炒片刻。
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10. 此时就可倒入带鱼翻炒。翻炒时不要太用力，以免弄碎带鱼。
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11. 翻炒一会儿，在锅中倒入少量开水。（不用放盐哦）
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12. 盖上锅盖再焖煮5分钟左右，即可。
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13. 一道酸辣鲜香的泡椒烧带鱼就大功告成了O(∩_∩)O 非常简单易做，初学者也能做的很好哟。
小贴士
带鱼一定要头天晾干准备好，为入味，要抹少许的盐。
炸制这一步骤最好不要省略，炸过的肉烧出来更紧实。
炸制这一步骤最好不要省略，炸过的肉烧出来更紧实。
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