米椒带鱼
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洓肯可耐符耐
米椒带鱼:香辣可口,鲜香弥漫,深受人们的喜爱
时间: 10分钟内
食材
带鱼
1条
油
适量
盐
适量
蒜
1头
辣豆瓣酱
适量
姜块
适量
土豆
1个
鸡精
适量
花椒
2汤勺
小米椒
适量
小青椒
适量
步骤
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1. 材料图：小青椒，小米椒，蒜，姜，土豆 -
2. 提前腌制好的带鱼，用鸡蛋清，料酒，盐，淀粉腌制一个小时
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3. 土豆块，蒜块，都控制在1cm左右，不要太大了
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4. 准备炸鱼，油温不宜太高，中火慢慢炸，炸成金黄色，装盘备用
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5. 再炸土豆，也是同样的方法，炸成金黄色装盘备用
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6. 热锅，倒油，放辣豆瓣酱花椒炒半分钟
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7. 再倒入小青椒与小米椒，炒1分钟左右
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8. 放土豆块炒一分钟
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9. 放蒜块与姜块，炒2分钟，加水加盐
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10. 放准备好的带鱼，带鱼最好没过汤汁，这样更入味，3分钟左右，放鸡精，勾芡装盘
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11. 完成喽
小贴士
带鱼提前腌制是最重要的，因为带鱼实在是太腥了。这道菜，主要是辣与麻。花椒可以根据自己的口味放多放少。我放了2汤勺的样子，很带劲。炸鱼的油太腥了，不要继续炸土豆哦，炸过鱼的油我倒掉了。炸土豆的油可以直接留下来炒这道菜用，直接把土豆捞起来，再放点猪油。混合油烧起来才香！炸土豆的油可以是大豆油或者其它的食物油都行。