蛋皮榨菜汤馄饨
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它们mint
乡下亲戚送了一袋野生荠菜来，正好是双休日，就包了荠菜馄饨吃。
启东人吃馄饨，一般是冬天汤馄饨，夏天蒸馄饨，
而这个汤馄饨，就是在馄饨上浇一层葱花酱油汤，
鲜鲜香香的，简单又好吃。
而在汤里面放蛋皮，榨菜，虾米，紫菜等的做法，则是上海人的传统做法。
我们这里离上海近，就一江之隔，所以，在饮食上，往往也很容易学习到海派的做法。
启东人吃馄饨，一般是冬天汤馄饨，夏天蒸馄饨，
而这个汤馄饨，就是在馄饨上浇一层葱花酱油汤，
鲜鲜香香的，简单又好吃。
而在汤里面放蛋皮，榨菜，虾米，紫菜等的做法，则是上海人的传统做法。
我们这里离上海近，就一江之隔，所以，在饮食上，往往也很容易学习到海派的做法。
食材
猪肉末
750g
荠菜
1000g
鸡蛋
2个
馄饨皮
1750g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
糖
适量
鲜抽
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
麻油
适量
鸡精
适量
虾米
适量
榨菜
适量
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 把肉糜放入炒锅，加姜末，鸡蛋。
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3. 加料酒，糖，盐。
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4. 加先抽，胡椒粉，麻油等调料，往一个方向搅拌匀。
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5. 放入荠菜末，搅拌匀，成馄饨馅。
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6. 包馄饨。
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7. 把鸡蛋打匀，摊成蛋皮。
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8. 把蛋皮切成丝。
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9. 锅里油热，放入虾米炒香。
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10. 加一大碗水，加入榨菜丝。
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11. 放入蛋皮丝煮开。
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12. 加，盐，鸡精，葱花即成蛋皮榨菜虾米汤。
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13. 把馄饨放汤锅煮熟，捞入大碗。
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14. 加入蛋皮榨菜虾米汤即可食用。
小贴士
1.因为时间紧，我买的是猪肉糜。
2.荠菜焯好，切的时候，不要挤的太干，带些水分更好。
3.喜欢辣的，可以放些辣椒油。
4.榨菜忘记拍进去了，用的是开袋即食的榨菜。
2.荠菜焯好，切的时候，不要挤的太干，带些水分更好。
3.喜欢辣的，可以放些辣椒油。
4.榨菜忘记拍进去了，用的是开袋即食的榨菜。