海苔厚蛋烧
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谷风风月人间
厚蛋烧也叫玉子烧,是一道日式传统料理。知道它还是早前看《深夜食堂》的时候,算是一道特色日式料理了。厚蛋烧由鸡蛋做为主食材,根据配料的不同,可以做出很多种不同口味的厚蛋烧。比如加糖的甜口玉子烧,咸口的可以加入芝士、秋葵、海苔、番茄、胡萝卜等各种食材。
厚蛋烧蓬松软嫩,蛋香浓厚,美味可口,既是主食也是菜,可以早餐的时候吃,也可以正餐的时候当菜。做法简单,手残党必学,5分钟就可以上桌,营养丰富,女儿一口气能吃8个。家里有爱吃鸡蛋的小朋友一定不要错过哟!
厚蛋烧蓬松软嫩,蛋香浓厚,美味可口,既是主食也是菜,可以早餐的时候吃,也可以正餐的时候当菜。做法简单,手残党必学,5分钟就可以上桌,营养丰富,女儿一口气能吃8个。家里有爱吃鸡蛋的小朋友一定不要错过哟!
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
4个
火腿肠
1根
小葱
1颗
海苔
2袋
纯牛奶
50g
油
1勺
盐
1小勺
步骤
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1. 准备好所有的食材。小葱清洗干净以后沥干水分备用。
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2. 备一个小碗,将鸡蛋敲入碗中,加入一小勺细盐,给小朋友吃的,盐不要放太多,火腿肠和海苔都是有咸味的。
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3. 用蛋抽或者筷子将鸡蛋充分搅打至散。这一步也可以将蛋液用筛网过滤一下,会更加顺滑。
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4. 将小葱改刀切成葱碎,火腿肠切成碎粒,海苔也切成碎片。
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5. 将纯牛奶加入到打散的蛋液中,搅拌均匀。不喜欢纯牛奶的,可以换成清水。
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6. 然后将切碎的火腿肠碎、葱花和海苔碎放入蛋液碗中。配菜的量根据自己的口味来定,我放的比较多。
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7. 用筷子将各种配料和蛋液搅拌均匀,火腿肠粒比较重,全都沉底了,倒入锅中煎的时候要重新搅拌。
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8. 方形煎锅刷一层薄薄的食用油,开小火加热。油不需要放太多,薄薄一层就可以,没有油刷的话,可以用厨房纸巾擦拭。
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9. 往锅中倒入适量蛋液,倾斜锅子,让蛋液铺满整个锅底。
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10. 小火加热至蛋液表面半熟未干的时候,用筷子和铲子辅助,从锅的一端将蛋皮卷起来,一直卷到锅的另一端。
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11. 锅底重新刷油,在空出来的部位继续倒入蛋液,小火煎至表面稍微凝固。蛋液不需要太多,薄薄的一层,铺满锅底就可以了。
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12. 然后再次从上往下卷起来。蛋皮没有完全凝固,卷的时候会破皮,没有关系,后面会处理。
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13. 复上面的步骤,再次刷油,然后倒部分蛋液到锅中空余的部位。
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14. 蛋液略微凝固以后再次卷起,反复卷三到四次,就成了厚厚的一卷了。
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15. 最后将卷好的鸡蛋卷轻压定型,小火将四个面再次煎一下,保证里面的蛋皮全部熟透就可以了。
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16. 煎好之后取出来,切成小段就可以上桌享用啦,趁热食用,口感更好。
小贴士
1.配菜可以根据家人的口味自由选择。
2.煎蛋皮的时候,要保持小火,蛋液半凝固状态时,就可以卷了,这样做出来的口感才更加嫩滑蓬松。如果完全熟透了再卷,口感会老。
3.做厚蛋烧最好是使用方形的不沾煎锅,方便操作。
2.煎蛋皮的时候,要保持小火,蛋液半凝固状态时,就可以卷了,这样做出来的口感才更加嫩滑蓬松。如果完全熟透了再卷,口感会老。
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