鲜奶玉米面包
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娜纱嘿温冉
参考孟老师的100道面包，做了这款玉米粒面包，因原料不全，原方略有改动，原方用的是无盐奶油，我用玉米油代替，成品依然绵软香甜，味道很棒。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
砂糖
35g
全蛋液
35g
鲜奶
100g
玉米油
15g
玉米粒
80g
盐
1/4小勺
酵母粉
3g
步骤
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1. 称量好所有原料。 -
2. 把除玉米粒和玉米油外的所有原料放进面包桶，启动和面程序。
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3. 20分钟后，检测面团，已具有延展性。
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4. 加入玉米油，用手一点点揉进面团里。
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5. 继续揉至可以拉出簿膜。
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6. 加入玉米粒，揉匀。
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7. 把面团滚圆后放进盆里，进行基础发酵。
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8. 发酵至二倍大，手指沾干粉戳进去，洞口不反弹不塌陷。
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9. 均匀分成5份，滚圆。
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10. 把面团放进模具中，原方是中空形状，我没有中空模具，就用酒杯包上油纸，放在了模具中间。
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11. 把模具放进烤箱进行二次发酵，烤箱底部放一碗水保湿，发酵完成后，取出酒杯，表面刷蛋液。
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12. 烤箱180度预热后，烤25分钟左右即可。
小贴士
烘烤时要注意看着，上色后要加盖锡纸，防止上色过深，其实不必非要做成中空形状，没有中空模具，这样做中间部分不光滑，影响美观，实践证明，这不是一个好办法。
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