中种炼乳吐司
2.9万热度
147收藏
收藏
|
妊孛晨重诨_
这个吐司十分柔软且有韧性，拉丝效果非常的好，两三天以后吃仍然湿润不干。奶味特别的浓，牛奶控们一定要尝试一下。不喜欢奶味太重的可以把冰牛奶换成冰水。
我的面包机：ACA—MB600
中种面团材料（A）：面包粉280克、冰牛奶168克、干酵母4克 是主料里的食材
主面团材料（B）：面包粉120克、糖32克、盐5克、炼乳80克、冰牛奶10-20克、植物油32克 辅料里的食材
我的面包机：ACA—MB600
中种面团材料（A）：面包粉280克、冰牛奶168克、干酵母4克 是主料里的食材
主面团材料（B）：面包粉120克、糖32克、盐5克、炼乳80克、冰牛奶10-20克、植物油32克 辅料里的食材
时间: 1-2小时
食材
面包粉
280g
冰牛奶
168g
干酵母
4g
面包粉
120g
冰牛奶
20g
炼乳
80g
糖
32g
盐
5g
植物油
32g
步骤
-
1. 将中种材料A放入面包机。 -
2. 启动和面程序，搅拌15分钟左右成光滑的面团。
-
3. 发酵至2倍大。
-
4. 将发酵好的中种面团撕小块放入面包机。
-
5. 加入除植物油外的所有主面团B材料。
-
6. 启动和面程序，搅拌30分钟。
-
7. 加入植物油，再次启动和面程序搅拌30分钟，至面团可以拉出大而坚韧的薄膜。
-
8. 面团平均分成2份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
-
9. 松弛好的面团擀成牛舌状。
-
10. 卷起来。
-
11. 封口朝下放入面包桶。之前记得把搅拌棒取下来。
-
12. 发酵至八分满。
-
13. 启动烤面包程序，烤40分钟。
-
14. 烤好后立刻取出，在烤网上晾凉后切片。
小贴士
1、面包机搅拌时会产生热度，加之夏季温度较高，为控制面团的质量，尽量使用冰水或冰牛奶和面。
2、和面的水不要一次性加进去，根据自家面粉的吃水程度慢慢增加。
3、植物油最后加入面包机里搅拌时会喷溅，可以在面包桶上盖层保鲜膜再搅拌。或者用手将油揉进面团后再放入面包机。如果使用黄油就不会有这个问题了。
4、用面包机烤的面包皮会比较厚，可以适当减少烤制时间。我这个面包机的烤面包程序为50分钟，我用了40分钟取出的。
2、和面的水不要一次性加进去，根据自家面粉的吃水程度慢慢增加。
3、植物油最后加入面包机里搅拌时会喷溅，可以在面包桶上盖层保鲜膜再搅拌。或者用手将油揉进面团后再放入面包机。如果使用黄油就不会有这个问题了。
4、用面包机烤的面包皮会比较厚，可以适当减少烤制时间。我这个面包机的烤面包程序为50分钟，我用了40分钟取出的。
-
这道菜的其他做法
-
中种炼乳吐司
726收藏8.2万热度 -
100%中种炼乳吐司
36收藏8.9万热度 -
中种炼乳吐司
155收藏6.7万热度 -
中种炼奶吐司
157收藏9499热度 -
中种炼奶吐司
118收藏3.2万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
茄子饺子（超简单）
177收藏420.2万热度 -
蒸馒头
163收藏329.4万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
金玉翡翠
46收藏188.9万热度