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桂花红糖如意酥!童年的美食记忆!
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英姿勃勃divine
冬日里格外的念旧,突然想吃外婆做的如意酥。其实就是糯米酥啦!
被豆粉包裹的糯米饭粒,一口咬下竟还有红糖浆汁溢满齿间。
香甜糯软中夹杂着细而均匀的颗粒,米香里渗出豆香,甜而不腻。
在这渐寒的季节里能吃上这样一块糯米酥,可不失为一种享受。
有劲的嚼着,最后留下的是桂花的香味与清甜。
于是就动手操练了起来,凭着记忆和想象也算完成的不错!
分享给爱吃糯米的小伙伴们!算是巧手外婆的私房菜啦!
时间: 10-30分钟
食材
糯米
200g
白糖
20g
红糖
100g
食用油
适量
清水
130g
桂花糖
20g
豆粉
50g
步骤
  • 1. 这里是我们需要准备的食材
  • 2. 糯米上锅蒸20分钟
  • 3. 蒸软糯后取出
  • 4. 拌20g白糖
  • 5. 拌入5g食用油防止太过于粘连
  • 6. 找一个方形磨具,把糯米倒进去
  • 7. 压实压紧,压紧后放入冰箱冷藏4小时
  • 8. 糯米从冰箱取出,切成条
  • 9. 烧热油
  • 10. 6成热后把糯米条下锅炸(注意要一个一个分开放 防止黏在一起)
  • 11. 炸至表面金黄酥脆
  • 12. 捞出备用
  • 13. 锅内烧130克水,倒入100克红糖,一茶匙桂花糖放入锅中
  • 14. 锅内烧130克水,倒入100克红糖,一茶匙桂花糖放入锅中
  • 15. 熬成糖浆
  • 16. 大概熬制像这样的粘连粘稠程度就可以了
  • 17. 盘中码好后浇入红糖浆
  • 18. 浇入糖桂花糖
  • 19. 再撒入豆粉即可
  • 20. 颜值超高的如意酥就做好啦!
  • 21. 一口咬下红糖浆汁溢满齿间还有桂花的清香
小贴士
这里分享给大家一些蒸糯米的小技巧。
蒸糯米之前,先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充分吸水,这样可以缩短加热时间,减少营养损失。
在盖上锅盖之前,加入半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。
蒸好后再焖5分钟
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