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锅烙
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若云屎太浓
“锅烙”有两种含义。一是指东北小吃,制作方法与饺子有相似之处,形状与饺子相同,略大,两边有口。锅里放少许油,放入包好的锅烙,倒入水盖上锅盖,8分钟左右就差不多了。
二是常见于北方方言,指的是享用了自己并未付出劳动的利益;如“捡锅烙”。
  有时也指本来没自己的事情,却跟着别人一起受到了牵连或沾光。如“吃锅烙”。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
500g
猪肉
400g
洋葱
200g
适量
适量
鸡粉
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
适量
生抽
适量
步骤
  • 1. 馅料:猪肉、洋葱。
  • 2. 面粉加60%左右清水和成软面团,覆盖保鲜膜,饧发30分钟。
  • 3. 猪肉用料理机打成肉馅。
  • 4. 洋葱切碎。
  • 5. 姜切末。
  • 6. 肉馅中加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、姜末,调味。
  • 7. 将其拌匀后,加生抽。
  • 8. 再次搅拌均匀后,加入花生油拌匀。
  • 9. 加入洋葱碎。
  • 10. 拌匀后即可使用。
  • 11. 把饧发好的面团,下成面剂。
  • 12. 擀成中间厚,转圈薄的面皮。
  • 13. 取一个面皮,放入馅料。
  • 14. 把上面捏紧,两头留口,即成生坯。
  • 15. 依次做完即可。
  • 16. 电饼铛烧热,放入生坯。
  • 17. 浇入清水,盖盖烙制。
  • 18. 烙制8分钟左右,水分蒸发干。
  • 19. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士
1、馅料一般为猪肉馅,辅以葱姜调味。
2、也可以加少量的洋葱或青椒、青菜等。
3、一般说来,调馅需加适量水,以求得口感柔软,清爽不油腻,肥瘦比一般为3:7,有些也有4:6的。
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