韭菜肉包
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眼睛忘充电燕
做了不少甜包，想换个口味，做个咸的包子，试做了韭菜肉包，味道还挺不错的哦。本人一次做的量比较多，食材用量比较随意，请勿参考。
韭菜本身有香味，因此调味料比较少
韭菜本身有香味，因此调味料比较少
时间: 1-2小时
食材
韭菜
200g
猪肉
500g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
面粉
500g
酵母
4g
白糖
10g
适量
适量
酱油
适量
步骤
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1. 碗内放入适量牛奶和水，加入糖，搅拌均匀后撒入酵母粉，搅匀后静置五分钟即出现如图效果。说明酵母有效。 -
2. 取一盆，放入面粉，将酵母水放入，搅匀。
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3. 揉成光滑面团，上盖，放温暖湿润处发酵。
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4. 肉剁成泥，加入一颗鸡蛋，搅拌均匀，加入适量油，盐，和酱油腌制半小时
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5. 韭菜洗净，剁碎，加适量油，盐。腌制一会后会出水，不要倒掉。
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6. 与肉馅混合，肉吸收了韭菜的汁水，搅拌均匀，再次腌制半小时即可。
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7. 发酵完成。
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8. 揉成光滑面团
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9. 分成大小大致相同的剂子
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10. 取其中一个剂子，擀成圆形状，放入适量韭菜肉馅。
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11. 包好后醒发20分钟，有条件的可以盖个湿布
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12. 放入蒸锅内静置几分钟后，包子间要留出空隙，大火蒸15分钟
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13. 关火后要静置 2-3分钟后才可揭开锅盖。
小贴士
发酵前一定要确保发酵粉是活的，否则会浪费面粉和时间。
发酵完成后需要排气，否则做出的包子会有气泡。
上锅蒸前一定要静置15分钟，因为排气时加入了适量生面粉。
冷水上锅，蒸熟后不能立即开盖，否则蒸馏水掉在包子上，会马上瘪掉。
发酵完成后需要排气，否则做出的包子会有气泡。
上锅蒸前一定要静置15分钟，因为排气时加入了适量生面粉。
冷水上锅，蒸熟后不能立即开盖，否则蒸馏水掉在包子上，会马上瘪掉。
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