老式面包
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安琪诗雁批
配方来自爱和自由,这次我除了把黄油改成了花生油,其它基本上都没有改变,高油做出面包,味道就是赞呢,烤时满屋飘香,以至于我家那位半夜十二点要上床睡觉时又啃了一个,并夸说自打我烤面包以来,这是第一次做出对他口味的面包。
时间: 1-2小时
食材
酵头
570g
富强粉
330g
糖
90g
盐
5g
牛奶
50ml
鸡蛋
90g
花生油
70ml
淡奶油
适量
步骤
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1. 富强粉300克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状做成酵头。
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2. 将主料中除花生油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
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3. 加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大
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4. 将面团取出,平均分割成12份
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5. 立即将面团搓成条状
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6. 将长条对折,向内搓约2圈,最后将相接的部分塞进圆圈里
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7. 排到涂过油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵
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8. 入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,25分钟左右。
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9. 出炉后立即刷淡奶油。
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10. 放凉后食用。
小贴士
1、出炉后刷黄油更佳,我家人不太喜欢黄油的味道,所以涂了淡奶油。
2、刚出炉的面包,要出炉放凉后再食用。
2、刚出炉的面包,要出炉放凉后再食用。
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