1. 使用普通面粉即可，稍低筋更佳。
2. 黄油一定要冷硬。
3. 面粉和黄油的混合要快手，既要让黄油与面粉融合，又不能使黄油融化。
A. 传统方法用指尖把黄油和面粉搓成片状。但手指温度又很易融化黄油。可以不时用冷水冲手降温来解决这个问题。
B. 也可用两条金属餐刀或黄油刀代替手指切割面粉里的黄油，直到黄油呈米粒大小。
C. 最理想的是使用食品加工机打碎，既快速又高效。
4. 使用奶油代替牛奶，司康更美味。
5. 面粉加入奶油后和成团即可，千万不要过度揉搓。