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【下午茶】抹茶巧克力司康
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冷冷banquet
林育玮独创的抹茶巧克力司康,也能让我们享受英国王室下午茶的闲暇优雅。外表酥脆,带着淡淡的抹茶味道,内部柔软湿润,还夹杂着一层层黄油,犹如千层酥一般。浓浓的巧克力与抹茶的美味,让你吃完一块还想再吃一块,余味缭绕。
时间: 10分钟内
食材
低筋面粉
142g
抹茶粉
7g
水滴巧克力豆
45g
纯糖粉
15g
泡打粉
6g
1g
总统牌无盐黃油
41g
总统牌淡奶油
120g
步骤
  • 1. 低筋面粉过筛后,倒入搅拌机中。
  • 2. 加入抹茶粉、纯糖粉、泡打粉、盐。
  • 3. 加入软化的无盐黄油用搅拌机进行搅拌。
  • 4. 轻轻搅拌,打成颗粒状,最后加入淡奶油和黑巧克力继续搅拌。
  • 5. 材料要完全揉合在一起,搅拌成粉砂装,不要出筋,只需轻轻搅拌一下。
  • 6. 然后用手取出,轻轻揉均匀成团。
  • 7. 在面板上撒些高筋面粉,轻轻地把面团揉成柱形。
  • 8. 用切割板对面团进行分切,大概50g/份。
  • 9. 轻轻用手抓出团状,放在烤盘上,在面团上涂上蛋液。
小贴士
1、关于食材?
①黄油要事先软化,采用无盐黄油。粉类、淡奶油需要先冷藏一下再使用。是为了油水不会分离,而且在做柱形的时候,不会容易散。
②泡打粉宜采用不含铝的泡打粉。
2、关于成品能做的个数?
大概可以做7-8个。
3、关于制作温度?
“油不溶解,粉不出筋”是制作司康的口诀。因为淡奶油大约在25度就会大量溶解,所以搅拌温度要低一些,一般需要低于22度,所以食材可以先进行冷藏,万无一失。而粉不出筋的话,若使用搅拌机搅拌,就只需要轻轻搅拌,到了要达到的效果,即可停止,或者选择用手拌合。
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