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果酱三明治
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瘟恳牟直揭
为啥书上三明治的示范图表面是漂亮的咖啡色……
怎么我分量也没错、步骤也没错、温度也没错、就是烤不出那个颜色咧~
这是为什么呢~好困惑哦~
求高手解惑~
时间: 10-30分钟
食材
细砂糖
40g
鸡蛋
50g
黄油
60g
低筋面粉
60g
泡打粉
1/4小勺
盐
1/4小勺
果酱
适量
步骤
  • 1. 黄油切成块、软化 注意黄油必须是软化的状态、千万不要把黄油融化成液态
  • 2. 用打蛋器稍微打发、
  • 3. 加入细砂糖
  • 4. 加入盐
  • 5. 继续用打蛋器打发至颜色发白、体积膨大
  • 6. 鸡蛋打散
  • 7. 将打散的鸡蛋液分3次加入黄油中、 每一次都需要搅拌至蛋液与黄油完全融合后再加下一次 鸡蛋与黄油完全融合后、应该是细腻光滑的糊状
  • 8. 低筋面粉加入面盆
  • 9. 加入泡打粉
  • 10. 搅匀
  • 11. 将混合好的粉类筛入黄油混合物
  • 12. 用橡皮刮刀将面粉与黄油拌匀、成为蛋糕糊、
  • 13. 用锡纸叠个15*20*3的锡纸模、 将蛋糕糊倒入
  • 14. 稍微抹平
  • 15. 放入预热好160℃的烤箱中、 烤箱中层、上下火、 烤20分钟左右、待蛋糕表面稍微上色即可
  • 16. 烤好后取出、撕去锡纸、
  • 17. 稍微冷却后、将蛋糕切去边角、
  • 18. 切成大小相等的蛋糕片、
  • 19. 涂上果酱
  • 20. 夹起来就OK咯~
小贴士
将蛋液加入黄油时候一定要分3次以上加入、否则黄油与鸡蛋不易乳化、会发生蛋油分离的现象
蛋糕糊倒入模具后、稍微抹平即可、烤的过程中、黄油受热融化、蛋糕会自动变平整
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