冰淇淋火龙果慕斯
1.2万热度
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烂自安家掣
夏季水果纷纷上市，香甜美味的火龙果让人垂涎三尺，于是上周，忍不住诱惑， 跑去果品批发市场买了一箱红心火龙果回来。
吃火龙果的好处有许多，红心火龙果的营养价值在于不仅可以排毒解毒，而且还因为火龙果丰富的抗氧化剂——花青素，被美眉们称为减龄水果。常吃火龙果的好处多多，让你整个夏天水嫩嫩。
还剩最后一个火龙果时， 想着应该利用这天然的色素做些糕点， 来突出这艳丽的颜色， 于是在一个下午，花点时间，将这减龄抗衰老的红心火龙果做成水果慕斯， 再搭配上自己喜欢口味的冰淇淋， 很舒心的下午茶点。
做出来之后，色彩是不是令人惊艳呢？尝上一口， 让你欲罢不能。。。
吃火龙果的好处有许多，红心火龙果的营养价值在于不仅可以排毒解毒，而且还因为火龙果丰富的抗氧化剂——花青素，被美眉们称为减龄水果。常吃火龙果的好处多多，让你整个夏天水嫩嫩。
还剩最后一个火龙果时， 想着应该利用这天然的色素做些糕点， 来突出这艳丽的颜色， 于是在一个下午，花点时间，将这减龄抗衰老的红心火龙果做成水果慕斯， 再搭配上自己喜欢口味的冰淇淋， 很舒心的下午茶点。
做出来之后，色彩是不是令人惊艳呢？尝上一口， 让你欲罢不能。。。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
80g
糖
90g
牛奶
55g
油
55g
盐
2g
白醋
适量
火龙果
1个
水
15g
糖
30g
动物性淡奶油
250ml
吉利丁片
2片
步骤
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1. 将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中; -
2. 将蛋黄、白糖、牛奶和油搅拌均匀； 搅拌均匀;
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3. 加入过筛的面粉到蛋黄的混合液中；
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4. 充分搅拌均匀;
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5. 将蛋清打出鱼眼泡时， 加入60克糖的三分之一;
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6. 继续打发蛋清, 分两次加入另外糖的三分之一;
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7. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
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8. 打发好的蛋清能竖立起小三角；
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9. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中， 将它们搅拌均匀;
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10. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中；
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11. 将它们搅拌均匀；
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12. 倒入所需要的模具中, 放入烤箱前先振动两下:
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13. 放入预热好180度烤箱中, 中下层25分钟， 烤好后拿出来倒扣， 微微冷却后撕去烘烤纸；
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14. 将吉利丁片用冷水中泡上；
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15. 用大小适当的模具裁剪蛋糕，这样所有的蛋糕片就准备好了；
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16. 模具下面用锡箔纸包号托底；
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17. 再加入慕斯胶圈围边；
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18. 将裁剪好的蛋糕片先放入一片铺在底部；
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19. 将动物性奶油倒入干净容器内，用电动搅拌器打发至六，七分；
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20. 将泡好吉利丁片和糖隔水融化；
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21. 不停的搅拌直至其完全融化，
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22. 拿出来放凉；
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23. 火龙果切成小块后用搅拌器搅打成泥；
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24. 将火龙果泥倒入放凉的吉利丁片水中，搅拌均匀；
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25. 再将火龙果的混合液倒入打发好的动物性奶油中，
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26. 搅拌均匀；
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27. 将这些火龙果慕斯液按一片蛋糕、一勺慕斯液，这样依次将模具铺满；
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28. 准备好的慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏六、七个小时以上；
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29. 完全定型后从冰箱中拿出，揭去底部和周边的围边，
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30. 开始摆盘；
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31. 摆好盘后在蛋糕上放些各种冰淇淋球。
小贴士
1.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷； 也可以根据个人的口味选择蛋糕体；
3. 用小模具帮助我们裁剪蛋糕，因为我的模具围边不是平面，所以我会用慕斯蛋糕胶圈围边，这样也方便脱模；
4. 吉利丁片冷水泡软，加入白糖隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却备用；将火龙果搅打成泥， 倒入吉利丁片中混合；
5. 最后将慕斯混合物倒入提前打发六，七分的动物性奶油中，混合均匀， 这样慕斯液就完成了；
6. 模具用锡箔纸包号， 放入蛋糕， 再慕斯液， 这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏八个小时以上，以便定型；
7. 定型好慕斯蛋糕取出， 很方便的去掉底部和四周的胶圈围边， 摆放在盘中， 在蛋糕上放些个人喜欢的口味的冰淇淋即可。
2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷； 也可以根据个人的口味选择蛋糕体；
3. 用小模具帮助我们裁剪蛋糕，因为我的模具围边不是平面，所以我会用慕斯蛋糕胶圈围边，这样也方便脱模；
4. 吉利丁片冷水泡软，加入白糖隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却备用；将火龙果搅打成泥， 倒入吉利丁片中混合；
5. 最后将慕斯混合物倒入提前打发六，七分的动物性奶油中，混合均匀， 这样慕斯液就完成了；
6. 模具用锡箔纸包号， 放入蛋糕， 再慕斯液， 这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏八个小时以上，以便定型；
7. 定型好慕斯蛋糕取出， 很方便的去掉底部和四周的胶圈围边， 摆放在盘中， 在蛋糕上放些个人喜欢的口味的冰淇淋即可。