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软心巧克力蛋糕
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南薇孤秋
继续一款巧克力味道的蛋糕，这次是软心的巧克力蛋糕，吃的时候，内馅巧克力会流出来啊。所以，吃的时候也要小心被烫到啊！这款蛋糕味道真的不错啊，蛋糕体松软，内馅浓郁，而且还是软心的，配上一杯咖啡，真的是一份美味的下午茶啦！
时间: 10-30分钟
食材
软心内馅黑巧克力
60g
软心内馅淡奶油
40g
软心内馅黄油
8g
蛋糕体黑巧克力
50g
蛋糕体黄油
30g
蛋糕体淡奶油
100g
蛋糕体可可粉
20g
蛋糕体低粉
40g
蛋糕体蛋黄
2只
蛋糕体蛋白
2只
砂糖
20g
步骤
  • 1. 将软心内馅所有材料放入碗内，隔水加热;
  • 2. 一边加热一边适度搅拌均匀成酱状,将溶好的巧克力浆移入冰箱冷藏至半固体备用;
  • 3. 称量好蛋糕体的原料；
  • 4. 将黑巧克力，淡奶油与黄油放入碗里；
  • 5. 隔水加热成酱状；
  • 6. 化好后的巧克力酱，加入蛋黄2颗搅拌均匀；
  • 7. 将可可粉与加低粉筛入巧克力糊里；
  • 8. 用拌刀；
  • 9. 轻轻翻拌均匀；
  • 10. 蛋白加入糖打至硬性发泡；
  • 11. 一次性加入巧克力面糊中；
  • 12. 翻拌均匀；
  • 13. 将面糊倒入纸模里8分满；
  • 14. 然后再用小勺子挖出一小块软心内馅，放入面糊中间；
  • 15. 放入170度预热好的烤箱中，中层，上下火15分钟；
  • 16. 取出后放至温热方可倒扣脱模。
小贴士
蛋白霜遇高油脂容易消泡，所以蛋白霜加入面糊中，快速翻拌均匀，动作要迅速。
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