黑森林火腿面包
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颤抖clockwise
黑森林火腿面包,俞霏还是用的自由老师的不用二发的面包制作手法。方子是俞霏自配的,老师的这个操作手法一直是俞霏喜欢使用的,这个手法制作出来的面包的口感很奇妙,真的是有着类似蛋糕的口感,轻盈又软绵,俞霏真是大爱这种感觉,所以一而再的在制作面包时都是用的这个制作手法,感谢自由老师的无私奉献,让我们这些烘焙爱好者能够学习到更多更好的烘焙实操知识。
烤好的面包第二天搭配着豆浆给小宝当早餐,小家伙高兴得手舞足蹈,一边吃一边在说:"美味,美味啊......"
烤好的面包第二天搭配着豆浆给小宝当早餐,小家伙高兴得手舞足蹈,一边吃一边在说:"美味,美味啊......"
时间: 10-30分钟
食材
黑森林火腿
3片
干酵母
6g
盐
4g
小麦面粉
375g
牛奶
100g
黄油
120g
细砂糖
75g
鸡蛋
1个
步骤
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1. 把牛奶微微温热加入酵母溶化后加入125克高筋面粉拌匀后发至1.5倍;
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2. 黄油软件后加入糖盐拌匀,再加入鸡蛋(留出少许蛋黄用于刷面包表层所用)拌匀
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3. 把步骤2发酵好的面团加入;
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4. 再拌匀;
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5. 然后加入250克高筋面粉;
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6. 移至揉面垫上用刮刀配合着揉成光滑的面团即可;
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7. 将光滑的面团放入面包机中发酵至2倍大
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8. 再分割成三等份的面团;排气滚圆后醒发15分钟;
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9. 去除黑森林火腿外衣;
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10. 中间切断,再切三大薄片待用;
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11. 将醒发后的面团按扁,码上一片火腿片,再由上而下卷起,卷成长圆团;
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12. 用刀将面团对半切开;
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13. 将面团卷排进6连杯不粘约克郡蛋糕模具里;
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14. 放入预热了180度的烤箱里烤15至20钟至面包表层呈现金黄色即可拿出;
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15. 放晾后即可食用。
小贴士
1、这款模具属于不粘模,内壁可不刷黄油即可脱模。
2、可以卷入别的食材,会是另一种风味哟。
3、火腿片也可以用橄榄油略煎一下再卷在面团里烤,这样处理过的火腿味道会更香。
2、可以卷入别的食材,会是另一种风味哟。
3、火腿片也可以用橄榄油略煎一下再卷在面团里烤,这样处理过的火腿味道会更香。