油盐烧饼
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沈押韵的悲伤
今天的这个面食我把它叫做“油盐烧饼”，因为这个烧饼做法过于凌乱，说是酥饼吧，但像火烧！说是火烧吧，但有芝麻。我做的这个面食因为有油，有盐，还有花椒粉和芝麻，看来叫“有盐烧饼”比较靠谱。
食材
面粉
750g
油
适量
盐
适量
酵母
酵母
花椒粉
酵母
芝麻
酵母
食用碱面
酵母
步骤
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1. 取干净小碗洒入适量酵母，用清水冲化，把酵母水缓慢倒入盛有干面粉的面盆里，边倒边用筷子搅拌成面碎。 -
2. 把面碎揉成面团放温暖处饧发。
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3. 面团发到两倍大，且有均匀的孔洞时揉匀继续饧发。
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4. 取干净小碗倒入两汤匙面粉、少许花椒粉，把烧热的植物油倒入小碗里。
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5. 仔细搅匀成稀油面酱。
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6. 面板上撒少许的碱面，把发好的面团即可取出揉匀实。
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7. 把面团搓成搓成长面剂子并擀成薄片，把油面酱均匀的抹在面皮上。
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8. 把面皮自一边卷起来。
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9. 用刀切成等比例的面剂。
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10. 面剂子切口朝上，用擀面杖擀成薄饼。
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11. 把做好的饼胚码放在烤盘里，刷上盐水，洒上芝麻按匀。
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12. 把烤盘放烤箱，200℃，5分钟左右即可。
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13. 烤烧饼的温度和时间，可根据自己对烧饼的口感和喜好设定，喜欢松软一些的可先设定150℃烤几分钟，再设定到200℃烤几分钟，这样就可以使烧饼表皮金黄，饼芯松软。
小贴士
烤烧饼的温度和时间，可根据自己对烧饼的口感和喜好设定。喜欢松软一些的可先设定150℃烤几分钟，再设定到200℃烤几分钟，这样就可以使烧饼表皮金黄，饼芯松软。