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京酱肉丝
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哑铃segment
不知从何时起,小朋友爱上了京酱肉丝,去外面吃饭,看到这道菜他必点。好几次当他在点这道菜时答应有时间自己在家给做,幸好没明确到具体时间,要不小朋友一定会说,大人说话不算数。
这两天有点感冒,头疼加嗓子疼,白天陪玩了一天,早上和中午也都算吃得丰盛,晚上计划用炸酱面给打发,小朋友说不想吃面,要吃肉香肉丝,告诉他没有泡发好的黑木耳,现在想吃来不及,改天准备好食材后再做。听说吃不了鱼香肉丝,然后说:那就吃用豆皮卷在一起的肉(一时忘记菜名),接着问:是不是京酱肉丝?小朋友说:是的。这是一道看起来比较简单的菜,需要的食材也不多,答应晚上给做,承诺后立马行动。
京酱肉丝是一道色香味俱全的北京菜。吃起来酱香浓郁,而且是咸中带甜,在饭店中一般都是以大葱丝为配料,家里因为小朋友不喜欢吃大葱,就改用豆腐皮,正宗的做法没有去网上搜索,完全是按自己的想法和小朋友的口味去尝试,做好后,小朋友连连称赞美味,搭配点这个菜,一眨眼的工夫就消灭一大碗米饭。
时间: 10分钟内
食材
瘦肉
150g
豆腐皮
1张
甜面酱
1大勺
白糖
1小勺
淀粉
1小勺
生抽
少许
适量
步骤
  • 1. 准备好所需要的食材,同时将豆腐皮过下水后切正方形大块备用
  • 2. 瘦肉切丝装碗中,加入淀粉、生抽和白糖及少许清水,搅拌均匀
  • 3. 锅中加入适量油,倒入甜面酱,小火慢慢翻炒
  • 4. 等闻到甜面酱炒出香味后,倒入准备好的肉丝,中火快速翻炒
  • 5. 大约秒30炒左右即可出锅
小贴士
小贴士:
1、甜面酱比较咸,肉是否需要加盐根据甜面酱和肉的比例灵活调整
2、炒甜面酱时,注意小火火候慢炒
3、肉下入锅后,要快速翻炒,要不容易炒老或糊锅
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