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韩式腌萝卜干
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芹菜豆豆
韩式腌萝卜干。原料中的青梅汁我没有,用白米醋代替了。如果有,加点进去估计味道更好。原料中还有泡好的干辣椒叶,我直接省略。相当好吃的韩式小菜,做好就可以吃了。个人感觉比辣白菜好吃!
时间: 10分钟内
食材
白萝卜
800g
糯米粉
1大匙
清水
150g
食盐
2大匙
冰糖
20g
辣椒面
80g
梨汁
1大匙
生姜
10克
白米醋
1大匙
虾酱
2小匙
鱼露
2小匙
芝麻碎
1大匙
小葱
60g
蒜末
2大匙
步骤
  • 1. 萝卜切成粗条,加入2大匙盐和20克冰糖,腌制1天。中间翻拌几次。
  • 2. 腌好的萝卜会出好多水。用漏勺捞出萝卜沥水。剩下的萝卜汁不要全部倒掉,留一点备用。
  • 3. 糯米粉加入清水150克,放入锅中小火加热成糯米糊,放凉。
  • 4. 小葱切段,蒜切细末,姜压成泥。准备其他原料。
  • 5. 辣椒面放入盆中,加入糯米糊、梨汁、姜蓉、虾酱、鱼露、白米醋、芝麻碎。
  • 6. 再加入1大匙腌萝卜滤出的汁,拌成糊。
  • 7. 放入萝卜中,带上一次性手套拌匀。
  • 8. 加入小葱拌匀。
  • 9. 最后加入蒜末拌匀。
小贴士
我腌萝卜放在没有暖气的阳台上。也可以放在冰箱腌制。
这个甜度非常小。如果喜欢可以再加点白糖进去。
拌好就可以食用了。剩下的密封放入冰箱保存。这个没有说可以保存多久,但和一般泡菜不同,估计保存时间不能太久,尽快吃完。
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