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面包机版淡奶油吐司
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拉扯complexity
超好吃的吐司，一滴水都没加，配方增加了淡奶油量，所以不用加黄油了，好吃得不要不要的。我用的是东菱6D热旋风面包机，型号BM1352AE-3C。
食材
高筋面粉
310g
淡奶油
130g
纯牛奶
100g
耐高糖酵母
4g
蛋液
43g
细砂糖
52g
盐
3g
步骤
  • 1. 淡奶油、牛奶、蛋液放进面包桶内，对角放糖和盐
  • 2. 放入面粉，在面粉上端放入酵母
  • 3. 将面包桶放入面包机内（如果天气冷的话，可以选择面包机的发酵档，温热一下材料15分钟，因为淡奶油是从冰箱里拿出来的，如果材料都是冰冷的话，会影响发酵）
  • 4. 选择面包机的和面功能，27分钟
  • 5. 和面结束后，在面包桶上面盖上一块湿布，再盖上面包机的盖子，选择发酵50分钟
  • 6. 发酵结束，将面团取出揉搓排气，分成三等份，擀成椭圆形，三分之一处对折后，再擀成长条形
  • 7. 从上往下卷起，并卷紧，放进面包桶内，上面盖上一块湿布，再盖上面包机的盖子。
  • 8. 选择面包机的发酵功能45分钟
  • 9. 发酵结束，把布取出
  • 10. 选择烘烤功能32分钟。
  • 11. 面包做好后立即从面包桶内倒出来。在晾架上晾凉，未食用的面包可以放入保鲜袋内扎紧口袋，室温保存。
小贴士
1、如果天气热的话，就不用温热材料，直接和面，和面时还要打开面包机盖，散热
2、发酵时最好盖上一块湿布，这样面团就不会因为发酵产生的热量而使面团过于干。
3、面包做好后必须立即从面包桶内倒出来
4、各品牌型号的面包机功率不同，上面的时间仅供参考
5、我的新浪博客：广东海之韵
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