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【柏翠幸福烘焙】苹果派
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人哔豌豆荚吧号
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】遇见下午茶，苹果派......
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
125g
黄油
70g
鸡蛋液
10g
水
30ml
盐
1/4小匙
苹果
2个
白砂糖
50g
粟粉
5g
柠檬醋
5g
步骤
  • 1. 鸡蛋与水、盐混合均匀待用 黄油切块放入面粉中
  • 2. 双手抓成颗粒状 将步骤1中的液体加入，揉捏成面团，包上保鲜膜冷藏松弛1小时
  • 3. 下入削皮去核切碎的苹果 加入砂糖、粟粉翻炒，使糖和粟粉均匀裹在苹果丁上
  • 4. 加入5克柠檬醋（如果家里有柠檬，可以挤入半个柠檬的汁，我家没有柠檬了） 此时锅里已经有些水分，盖上锅盖小火焖煮大约15分钟至苹果变软，水分收干　　时关火
  • 5. 将松弛好的面团取出，擀成薄片 将薄面片放在派盘上，里面铺平 用擀面杖在派盘上擀一下，把断开的面皮边拿开，派底就做好了
  • 6. 用叉子在派皮上扎些眼（这样在烘烤时可以排气以免派皮鼓起），放置松弛15分钟
  • 7. 将派皮放入预热好的烤箱，中层，上下火190°，烤约8分钟
  • 8. 倒入晾凉的苹果馅，尽量铺平
  • 9. 在上面用多余的派皮做一井字格装饰一下
  • 10. 放入烤箱中层，上下火180度，烤35分钟左右，派皮金黄即可出炉
  • 11. 尽享美味
小贴士
面团和好后一定要松弛，这使面团有延展性，擀皮时会非常容易，擀好派皮也一定要松弛，如果不松弛，烤的时候派皮会收缩变小。
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