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【柏翠幸福烘焙】迷你乳酪小蛋糕
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唐僧耍流氓依通
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
但凡是玩烘焙的人可能对乳酪都有一种特殊的情结。乳酪其实就是芝士,乳酪有很多别名,又名干酪或奶酪,或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司,是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。现在重芝士蛋糕和轻乳酪蛋糕风靡全国,很多现烤乳酪蛋糕蜂拥而起。我们烘焙爱好者吗,喜欢新鲜的东西,喜欢创新,吃惯了传统芝士蛋糕,来一款迷你乳酪蛋糕,一口一个,那也是另外一种享受。
在我心目中,但凡是迷你的东西都觉得很可爱,光是看着就足够让人欢喜了。这款蛋糕一口吃下去有乳酪的清香,配上一杯咖啡,下午茶就这么定了吧
食材
奶油奶酪
100g
鸡蛋
150g
低筋面粉
60g
白砂糖
80g
玉米淀粉
15g
黄油
80g
步骤
  • 1. 奶油奶酪室温软化后,隔热水搅打至没有颗粒
  • 2. 搅打好之后顺滑的样子
  • 3. 加入白砂糖,继续搅打均匀
  • 4. 分两次加入全蛋液,直到每次完全吸收再放入下一次
  • 5. 筛入低粉+玉米淀粉,用刮刀拌均匀,拌至顺滑无面粉颗粒为止
  • 6. 黄油隔水融化
  • 7. 加入融化了的黄油,搅拌至面糊完全吸收黄油即可
  • 8. 将面糊倒入模具中,我用的是三能12连模,可以做18个左右小乳酪蛋糕
  • 9. 放入预热好的烤箱,170度,中下层,25分钟左右至表面上色; 放至不烫手后将模具翻转在烤盘内,小蛋糕就可以完整的脱模了。
小贴士
1.奶油奶酪早上出门的时候从冰箱拿出来,下午就可以直接用了哦。
2.烤箱的温度因为每家都不同,可根据自己家烤箱的实际情况调整温度和烤制时间哦
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