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【柏翠幸福烘焙】松子咖啡马芬
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独孤傲弑黎
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】从来没有想过咖啡可以跟各种果仁这么搭，无论是早前做的杏仁咖啡棒还是今天做的松子咖啡马芬，都因为果仁的加入，使得咖啡散发出更加耐人回味的味道
时间: 10-30分钟
步骤
  • 1. 准备材料：速溶咖啡粉2小匙，水2小匙，全蛋1个，细砂糖60g，色拉油40g，鲜奶50g，低筋面粉80g，泡打粉1/2小匙，小苏打粉1/8小匙，松子仁10g
  • 2. 速溶咖啡粉加水，用小汤匙调匀成咖啡粉备用
  • 3. 将全蛋加入细砂糖用打蛋器搅匀
  • 4. 加入色拉油搅匀
  • 5. 加入牛奶搅匀
  • 6. 加入咖啡液搅匀
  • 7. 将泡打粉和小苏打粉加入低粉中，一起筛入蛋糊中，用橡皮刮刀以不规则方向搅拌均匀
  • 8. 用汤匙舀入面糊放入纸模中，七分满
  • 9. 在面糊表面放上适量的松子仁做装饰
  • 10. 放入预热好的烤箱，用上火、190℃，下火180℃，下层，烘烤25至30分钟左右即可
小贴士
1. 面糊的翻拌不能画圈，而应该以不规则方向翻拌，干湿材料混合后，会有小颗粒，只要盖保鲜膜室温下静置30分钟，即可变为光滑细致
2. 蛋糕刚烤好后，面粉，油还不能完全融合，比较干比较油，而且还会泡打粉和小苏打粉的余味，不适宜品尝，隔夜后，油完全融入到面粉中，才会很香甜润口
3. 文中给出的用量是7个左右小马芬杯（上口直径6.5cm，下口直径4.5cm，高3.5cm）的用量
4. 如果将松子仁直接拌入面糊中，需要用上火、150℃，下火150℃，中层，烘烤10分钟左右，松子也可以换成其他坚果
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