生滚鱼片粥
4.2万热度
176收藏
收藏
|
恨灵雕
广东的粥有老火粥和生滚粥之分，要说最鲜美的应该是生滚粥了，生滚粥的做法是先煮好粥底，可以用干瑶柱或猪骨煲出来的白粥再加入新鲜肉料逐碗滚熟，这做法在广东这里是最家常的做法，有鱼片粥、滑鸡粥、田鸡粥、猪肝瘦肉粥……
今天做的生滚鱼片粥，营养、健康、鲜美！
今天做的生滚鱼片粥，营养、健康、鲜美！
时间: 10-30分钟
食材
鲩鱼肉
200g
大米
50g
料酒
适量
油
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
姜
2片
小葱
适量
水
适量
步骤
-
1. 锅里加适量水，烧开，加入淘洗干净的大米、姜片，煮粥。 -
2. 大火煮沸后转小火煮40分钟左右。
-
3. 在煮粥时，将鲩鱼肉去骨，清洗干净。
-
4. 切成薄片。
-
5. 鱼肉中加入胡椒粉、盐、料酒。
-
6. 加入生粉、蒸鱼豉油、姜丝，拌匀。
-
7. 腌10分钟左右。
-
8. 粥煮好了，保持大火再烧开。
-
9. 加入腌好的鱼片，大火煮3分钟左右，边加热边搅拌。
-
10. 加入蒸鱼豉油，拌匀。
-
11. 加入适量盐，拌匀。
-
12. 撒上葱花。
-
13. 拌匀即可。
-
14. 美味的生滚鱼片粥就做好啦~
小贴士
1、煮粥时，要一次加入足量的水，中途不宜添加，待水烧开后再放大米。
2、鱼片很容易熟的，不宜煮得太久，否则口感不好。
2、鱼片很容易熟的，不宜煮得太久，否则口感不好。