来到湖北不容错过的美味豆丝--鸡蛋炒豆丝
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鸡蛋小超人菅
湖北这“豆丝”其实是指一种似宽面条形态的主食,主要是由绿豆,黄豆,与米一起混磨成浆,然后至炉上摊半熟成整张软饼状,凉后切成条,为半成品豆丝,所以说正宗的“豆丝” 是绿色滴。 一般下到汤中, 或直接炒来吃,还可以包馅煎着吃, 反正各种各样的吃法,而且当做早,中,晚餐都可以,没有一个湖北人不喜欢吃豆丝, 是老少咸宜的主食。
时间: 10分钟内
食材
豆丝
100g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
青大蒜
适量
红椒
适量
胡椒
适量
生抽
适量
步骤
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1. 将适量的盐放入鸡蛋中;
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2. 将鸡蛋打散;
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3. 烧热锅, 加入油, 下入打散的鸡蛋;
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4. 用筷子搅拌迅速的搅拌;
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5. 将炒好的鸡蛋层出来放在一容器中;
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6. 再在锅中放点油, 下入青大蒜和红椒翻炒;
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7. 翻炒微微变色后下入豆丝翻炒一下;
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8. 再加入适量的生抽,再加入盐,胡椒等调料搅拌一下;
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9. 加入刚才炒好的鸡蛋;
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10. 适量翻炒一下, 这样好吃的鸡蛋炒豆丝就好了。
小贴士
小贴士: 1. 我这里介绍的是新鲜豆丝,是湿豆丝,一般外面卖时都是圆皮折叠, 自己回家切成适量宽度;
2. 炒豆丝的时候一定要先将豆丝整理一下, 防止连接, 这样在炒时更容易入味;
3. 豆丝和面条不一样,特别的脆,切的时候会断,炒的时候也会断,所以翻炒时要注意,我直接用筷子,相对比用铲子更好。
4. 其实炒豆丝的配料可以多种多样,但是用青大蒜一起炒味道更佳;如果喜欢吃辣椒,也可以加些辣椒酱来炒。
2. 炒豆丝的时候一定要先将豆丝整理一下, 防止连接, 这样在炒时更容易入味;
3. 豆丝和面条不一样,特别的脆,切的时候会断,炒的时候也会断,所以翻炒时要注意,我直接用筷子,相对比用铲子更好。
4. 其实炒豆丝的配料可以多种多样,但是用青大蒜一起炒味道更佳;如果喜欢吃辣椒,也可以加些辣椒酱来炒。
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