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日式乳酪蛋糕
2.9万热度
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倒叙的时光莫经
晚上嘴馋,忽然想吃蛋糕了,就动手开做,等从烤箱里取出,已经快12点了,马马虎虎拍了张照,心想乳酪蛋糕本来就该冷藏后再吃,就放进了冰箱里。等早上起来一看,原来光滑的表面已经起皱了,气得我要命,但没办法,谁让我晚上偷懒不想布光了呢?将就看吧,好在味道是不错的。
食材
牛奶
128g
低筋面粉
26g
玉米淀粉
14g
奶油奶酪
200g
鸡蛋
4个
柠檬汁
14勺
奶油
43g
细砂糖
86g
步骤
  • 1. 奶油芝士切小块,放入牛奶中泡30分钟,隔水加热,搅拌至颗粒
  • 2. 奶油隔水融化,倒入牛奶芝士糊中,拌匀
  • 3. 筛入低筋面粉和玉米淀粉,拌匀
  • 4. 蛋黄打散倒入拌匀
  • 5. 挤进1/4小匙柠檬汁匀拌
  • 6. 蛋白打起粗泡,分3次加入细砂糖打匀至湿性发泡(提起打蛋器,尖端会下垂)
  • 7. 先取1/3蛋白霜与面糊拌匀
  • 8. 再倒回剩下的蛋白霜中拌匀
  • 9. 8寸模子垫好底和边纸,倒入面糊,在桌上轻震一下,震出面糊内的大气泡,烤箱预热至170度,烤20分钟,在调低至150度,烤40分钟至熟
小贴士
烤箱时间视烤箱情况而定。
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