椰汁桂花糕
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捕捉
之前在饭店点过椰汁桂花糕，小侄女很喜欢吃，吃完一块又一块，于是我就尝试下自己做，第一次因为鱼胶粉下少了，结果凝固得不好，第二次就终于成功了，小侄女说比外面饭店做的还要好吃~！
食材
椰浆
400ml
水
100ml
牛奶
50ml
白砂糖
50g
糖桂花
适量
鱼胶粉
25g
蜜糖
适量
椰丝
适量
步骤
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1. 首先准备好材料。 -
2. 把5g鱼胶粉加少量水，让鱼胶粉吸水发起。
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3. 把100ml水小火煮开后放入10g糖煮成糖水，加入适量的糖桂花、蜜糖，和发起的鱼胶粉，搅拌溶解即可。
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4. 把桂花糖水倒进模具中，稍放凉后放到冰箱。
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5. 椰浆、牛奶和40g糖倒进另一锅中小火煮开，同样把20g鱼胶粉加少量水，让鱼胶粉吸水发起，一起倒进锅中，一边煮一边搅拌，溶解即可。
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6. 然后隔水把椰汁变冷，用手触摸容器壁，感觉温温的就可以了。
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7. 这时把之前的桂花糖水拿出来，大约冷藏15分钟，已经凝固了。
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8. 把放凉了的浆汁倒在桂花浆上面，然后放进冰箱，大约冷藏1小时。
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9. 把凝固了的桂花椰汁糕从冰箱取出。
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10. 撒些椰丝在上面，再用牙签在四周刮一圈，这样比较容易脱模。
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11. 脱模，完成了。
小贴士
1、蜂蜜和椰丝可以根据个人喜好 ，可用可不用。
2、椰汁一定要变凉后才加到凝固的桂花糖水中，不然太热会把桂花糖水烫融的。
3、鱼胶粉先用少量水发起，然后再倒进锅中会比较容易溶解，如果直接倒进锅中容易起粉粒，而且煮融的时候较长。
2、椰汁一定要变凉后才加到凝固的桂花糖水中，不然太热会把桂花糖水烫融的。
3、鱼胶粉先用少量水发起，然后再倒进锅中会比较容易溶解，如果直接倒进锅中容易起粉粒，而且煮融的时候较长。
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