菠萝包
6.5万热度
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message黛玉
外皮香脆甜美，包身柔软的菠萝包，是我喜欢的面包之一，憨憨的样子也非常的可爱！
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包表面的脆皮是它的灵魂。
菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，所以不宜多吃。
这次非常幸运能试用这款天猫定制长帝CRTF32V全能高配上下管独立控温专业烘焙烤箱。
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包表面的脆皮是它的灵魂。
菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，所以不宜多吃。
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时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
低筋面粉
110g
砂糖
80g
黄油
65g
温水
150g
鸡蛋
2个
酵母
5g
盐
5g
奶粉
3大勺
步骤
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1. 包身原料：高筋面粉300g，砂糖30g，酵母5g，黄油15g,温水150g，鸡蛋，盐3g，奶粉两大勺。 -
2. 酥皮原料：低筋面粉110g，黄油50g，砂糖50g，蛋液60g，奶粉一大勺，盐2g。
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3. 将面包原料除黄油外倒入面包机。
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4. 揉成均匀的面团后，加入软化的黄油。
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5. 揉至扩展阶段后，收圆进行基础发酵。
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6. 现在开始制作酥皮，软化的黄油加入砂糖搅拌至发白。
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7. 分次加入蛋液，搅拌均匀。
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8. 筛入低粉，盐和奶粉。
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9. 混合成面团备用。
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10. 面包面团发酵至两倍以上大小。
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11. 分成均匀的8份。
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12. 取一份酥皮包住面团。
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13. 刷上适量的蛋液，用小刀在表面划上格子。
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14. 进行二次发酵到两到两点五倍大。
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15. 烤箱预热180度，中层烤20分钟左右。
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16. 取出晾晾即可。
小贴士
酥皮要包住面包身四分之三的部分。