冰皮月饼
2.1万热度
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聪郧采顿谙
又是一年一度的中秋佳节，去年这个时候我就做了很多次冰皮月饼，呵呵！用的是君之大师的方子，觉得口感蛮好的，而且放天还是软软的，今天我用了一个群友给的方子，同样是不错，这个方子相对来说不会粘手，比较好操作，这个方子的量比较大，大约可以做20多个，如果一次吃不了那么多，可以减半做，嘿嘿！瞧~做出来的月饼挺漂亮的哟~
步骤
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1. 将所有材料倒入大碗里。 -
2. 用打蛋器搅拌到均匀无颗粒的状态。
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3. 大火蒸制30分钟，到熟透。我是分开两盘来蒸，熟得比较快。
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4. 用筷子戳下粉浆，如没有白色液态糊，那冰皮就蒸好啦。
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5. 蒸好的冰皮趁热用筷子或者刮刀搅拌顺滑。
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6. 趁温热时将冰皮面团搓至光滑状态，冷却待用。
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7. 将冷却好的冰皮称重，分也大小相同的小面团。我用的是63克的模，皮馅比例接近1：1，皮是33克，馅是30克。
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8. 准备绿豆馅。
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9. 取出一个小面团，压扁，放入绿豆馅。
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10. 再用虎口慢慢收口。
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11. 然后搓圆。
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12. 将月饼模具装上花片，撒上糕粉，放入月饼坯。
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13. 然后轻轻按压，月饼就出来啦。
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14. 瞧~简单又美味的冰皮月饼就做好啦。
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15. 可以加上果粉做出不同颜色的冰皮，漂亮又美味哦。
小贴士
1、冰皮蒸好后，要趁温热的时候将面团搓成光滑状态，待冷却后使用。
2、如果用63克模的话，这个方子大约可以用26个左右。
3、冰皮月饼不能久放的，所以一次不要做太多，保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏，2、3天内吃完，如果想延长保存时间，可以放冷冻层，吃之前回温就可以啦！
2、如果用63克模的话，这个方子大约可以用26个左右。
3、冰皮月饼不能久放的，所以一次不要做太多，保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏，2、3天内吃完，如果想延长保存时间，可以放冷冻层，吃之前回温就可以啦！