抹茶冰皮月饼
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高岑化
快到中秋了，从来没有做过冰皮月饼的我也学着做了一把！没有想象中的好吃，哈哈，冰皮冻过后不软糯不Q，方子是网上很火还比较通用的方子！
模具用的果冻模，没有专门买啦，倒是方便！
不管怎么样，提前祝大家中秋快乐，人月两团圆吧！
这里是约20个的量！10个原味的，10个抹茶味的～
模具用的果冻模，没有专门买啦，倒是方便！
不管怎么样，提前祝大家中秋快乐，人月两团圆吧！
这里是约20个的量！10个原味的，10个抹茶味的～
食材
糯米粉
50g
澄粉
40g
牛奶
360g
白糖
80g
红豆沙
400g
沙拉油
40ml
步骤
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1. 将材料全部放在一个大碗里，混合成均匀无颗粒的面糊 -
2. 将面糊放入锅里隔水蒸15分钟，开始蒸的时候用筷子搅拌一下，防止面糊沉淀、水份分离，待面糊熟后拿出晾凉备用
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3. 把面团分为两份，其中一份加入适量的抹茶粉和匀；
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4. 另一份不用添加，为原味；
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5. 在手上和案板上撒少许糕粉（即炒熟的糯米粉）防沾，并将冷却后的面糊揉成面团，分割成25克左右一份的小团，抹茶味的也一样处理；
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6. 红豆沙是自己做的，处理成20克的豆沙团；
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7. 把面团按成圆扁状，包入豆沙，捏紧收口，将包好馅料的团子滚上一层糕粉，放入月饼模具中压制成形，
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8. 扣出月饼后包保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时后食用口味更佳
小贴士
1.可随喜好在面团里添加绿茶粉或可可粉等，做成不同口味和颜色的月饼。
2.做好的月饼放冰箱冷藏一般可以保存3天左右，如果想保存更长时间，可以放入冷冻室，吃之前提前放到冷藏室解冻。
2.做好的月饼放冰箱冷藏一般可以保存3天左右，如果想保存更长时间，可以放入冷冻室，吃之前提前放到冷藏室解冻。