酱牛肉
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一辆misfortune
爷爷喜欢吃牛肉，第一次做，味道还不错，爷爷很喜欢。各种辅料都可以在医药公司配齐。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
时间: 1-2小时
食材
牛腱肉
500g
花椒
适量
山奈
3小块
香叶
适量
肉豆蔻
适量
桂皮
适量
陈皮
适量
小茴香
适量
八角
5颗
草果
2颗
姜
2片
冰糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
料酒
1小勺
水
1700g
步骤
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1. 准备好各种香料。 -
2. 牛腱肉处理好以后洗净，淘米水浸泡半小时后冷水下锅，至水沸腾2分钟后捞出，用不烫手的热水将牛肉冲洗干净放入碗中待用。
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3. 全部香料下锅，放入1700g水大火烧开放入牛腱肉。放入冰糖，生抽，盐，一点点老抽（太多颜色太重像中药）。
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4. 小火煮半小时后关火焖半小时，再小火半小时。
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5. 将自然冷却的牛腱肉放入乐扣乐扣，过滤酱汁腌制一夜。
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6. 切片上盘。
小贴士
不要炖太烂，煮至七八分熟后慢慢焖，牛腱肉就刚刚好吃啦。
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