虾仁茄子卤面
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韩真zZ
这款虾仁茄子卤面也可以称其为什锦卤面，因为，卤里除了虾仁、茄子两种主食材外，还有多种配料。正是由于木耳、香菇等配料的加入，使这款简单的虾仁茄子卤面不但营养很全面，还具有了养生保健功效，味道也很好。
时间: 10-30分钟
食材
虾仁
100g
茄子
150g
面条
350g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
味精
适量
辣椒
适量
洋葱
适量
黑木耳
适量
黄花菜
适量
香菇
适量
胡萝卜
适量
鸡蛋
适量
姜
适量
步骤
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1. 鲜无头虾去皮去肠。 -
2. 干香菇提前洗干净泡发，切成块继续放在水里泡。
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3. 茄子去皮切成片。
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4. 木耳、黄花菜提前泡发好回刀。洋葱、胡萝卜、辣椒切成块。
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5. 炒锅放油加热，茄子入锅煎后盛出。
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6. 炒锅放油加热，姜丝入锅煸香后，虾仁入锅翻炒。
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7. 洋葱入锅翻炒。
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8. 加酱油、蚝油翻炒。
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9. 茄子入锅翻炒。
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10. 辣椒、胡萝卜、木耳、黄花菜入锅翻炒。
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11. 香菇连同泡香菇的水一同入锅。
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12. 再加适量的水，盖上锅盖烧开。
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13. 加盐、味精，搅拌均匀。
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14. 淋入芡汁。
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15. 淋入鸡蛋，搅拌均匀，再开锅，虾仁茄子卤就好了。
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16. 煮锅加水烧开，煮熟面条。
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17. 面条出锅，配上卤、黄瓜就可以享用美味的虾仁茄子卤面了。
小贴士
打卤的食材依据个人爱好随意调整。
泡发香菇的水不要弃之，要加到卤里，因为泡发香菇的水味道很好，比香菇本身还要提味儿。
泡发香菇的水不要弃之，要加到卤里，因为泡发香菇的水味道很好，比香菇本身还要提味儿。
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