猪肉扁豆包子
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失眠Christian
夏季是发酵最好时候，不管是蒸包子 馒头等主食，还是制作酸奶的最好时期。在炎热的夏季可以缩短发酵时间的三分之二。大大减少了我们厨房工作量。制作酸奶更加省事呢。
食材
猪肉馅
500g
扁豆
500g
面粉
700g
酵母
4g
酱油
1大勺
色拉油
适量
葱
适量
姜
适量
五香粉
2g
香油
适量
盐
4g
料酒
1大勺
步骤
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1. 首先用温水溶化酵母，用酵母水把面和好。盖上湿布进行发酵 -
2. 锅中冷水，加入盐 和色拉油，放入扁豆 水开后继续煮至5分钟
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3. 捞出自然晾凉【不要用冷水冲凉】
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4. 肉馅加入葱姜 盐 酱油 五香粉 料酒 香油 搅拌均匀，打至上劲备用
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5. 晾好的扁豆剁碎
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6. 加在搅打好的肉馅中
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7. 搅拌均匀
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8. 把发酵好的面团分同等大小的小面团
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9. 取一小面团按平
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10. 擀成中间厚边上薄的面皮
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11. 把馅料放在中间 包起来 最后要捏紧
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12. 全部包完醒至10分钟
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13. 把包子均匀的码放在冷水锅中 水开后蒸15分钟即可
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14. 关火后不要急着打开锅盖等消气后再打开，这样包子就会不塌皮了。
小贴士
要想蒸出不破皮，不沾底，不塌皮的包子要注意
1 面团要发酵成功
2 擀皮要中间厚边上薄
3 包好要醒至
4 蒸好后不要着急打开锅盖
1 面团要发酵成功
2 擀皮要中间厚边上薄
3 包好要醒至
4 蒸好后不要着急打开锅盖
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