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西葫芦鸡蛋馅饼
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系念pumpkin
这款小馅饼是烫面的，面皮Q软，馅料用西葫芦鸡蛋，好吃又营养，不油腻，三餐皆宜。
时间: 10-30分钟
食材
西葫芦
500g
鸡蛋
1个
面粉
100g
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
步骤
  • 1. 面粉中加入一半沸水搅拌，再加入一半冷水，揉成光滑较软的面团，盖上保鲜膜醒十分钟。
  • 2. 西葫芦擦成丝。
  • 3. 西葫芦丝中放一勺盐，腌出水分，然后攥干。
  • 4. 鸡蛋打散，锅中放少许油，把蛋液倒入锅中，摊成蛋饼，然后用铲子铲碎，晾凉。
  • 5. 把鸡蛋和西葫芦掺在一起，先加两勺油拌匀，然后再加入适量盐、花椒粉拌成馅。
  • 6. 面团醒好后，分成六个小剂，擀成薄薄的圆皮儿。
  • 7. 象包包子一样包入馅料，收口向上，稍按一下。
  • 8. 平底锅中放少许油，烧热后，把生坯放入锅中，再按扁成饼状。
  • 9. 盖锅盖，中小火烙至两面上色即可。
小贴士
1、拌蔬菜馅料时先用油把蔬菜拌匀再加盐，可防止出汁。
2、因为不是发面的，面皮要擀得尽量薄些。
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