腊肉炒茭白
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茭白,是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。
时间: 10-30分钟
食材
茭白
300g
腊肉
200g
干辣椒
适量
盐
适量
蒜头
适量
步骤
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1. 茭白/腊肉
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2. 腊肉放入锅中加水盖过腊肉煮20分钟
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3. 煮好的腊肉洗净切片
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4. 茭白洗净切片
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5. 准备好干辣椒/蒜末
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6. 锅子烧热倒入腊肉炒至变色
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7. 装出腊肉,留出底油
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8. 倒入蒜末/干辣椒炒香
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9. 倒入茭白炒至7分熟
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10. 再放入腊肉炒匀,加以适量的盐/鸡精调味出锅
小贴士
1.腊肉最好提前净泡一下,以免太咸.
2.腊肉已有咸味,盐要酌量。
2.腊肉已有咸味,盐要酌量。
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