翻转苹果戚风蛋糕
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单歌满长安
这款甜点最令人着迷的地方，不仅在于翻转这个有趣的过程，也在于红糖，蜂蜜与苹果的香味在烘烤的时候互相渗透，并被戚风蛋糕吸收以后的浓郁绵密的口感
食材
低筋面粉
80g
鸡蛋
4个
色拉油
50g
白砂糖
80g
牛奶
50g
泡打粉
0.5勺
苹果
1个
红糖
25g
细砂糖
10g
蜜糖
10g
水
适量
步骤
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1. 翻转苹果层制作：红糖，蜜糖，白砂糖，加入适量的水，搅拌成浓浓的糖浆备用 -
2. 准备一个苹果，切片备用
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3. 先把糖浆倒入模具中铺匀
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4. 把苹果片摆入模具底部
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5. 戚风蛋糕材料：低筋面粉与泡打粉的混合粉，白砂糖60克加入蛋白用的，白砂糖20克加入蛋黄用的，色拉油，牛奶~
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6. 然后就是蛋清与蛋白，蛋清必须打在无油无水的盆中哦
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7. 然后把蛋黄稍稍搅碎，加入20克白砂糖
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8. 打发至这样的浓稠状，跟着加入色拉油，每次加油必须与蛋黄完全融合，再加入下一次，油分三次加完，加完油的蛋黄糊必须还是很浓稠的哦
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9. 跟着往蛋黄糊里加入牛奶搅拌均匀
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10. 再跟着就放入低筋面粉与泡打粉的混合粉切拌均匀
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11. 把蛋黄糊拌匀先搁在一边备用
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12. 开始打蛋白啦，先把蛋白打成鱼眼泡时，放入20克白砂糖，然后打发蛋白，剩下的糖再分两次放完
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13. 蛋白打到这样，挂在打蛋器上是个小直三角，就可以喽~
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14. 然后把打发好的蛋白倒一半入蛋黄面糊里，用切拌的方式拌匀。
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15. 接着把切拌好的蛋黄面糊倒回之前剩下的另一半蛋白内切拌均匀
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16. 然后把拌好的面糊倒入模具中
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17. 端起模具大力震几下，震出气泡，然后进烤箱，180度，上下火，下层，25分钟
小贴士
此款蛋糕最好是趁热脱模，如果凉了以后，苹果就不容易从模具上脱落下来了。