杂锅卤
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树莓味
每次经过卤肉店的时候都被那香气熏得欲罢不能，正好周末在家做点卤味，顺便把做肉馅剩下的猪皮处理掉。小火慢炖，好味道慢慢卤出来。备点卤菜下酒又解馋，好吃又健康的卤味走起！
食材
鸭架
1000克
鸭胗
400克
猪皮
300克
鸡蛋
四个
花生油
40克
盐
6克
生抽
两勺
料酒
3勺
老抽
1勺
白糖
5克
干辣椒
10个
八角
3个
桂皮
1块
大蒜籽
3粒
葱籽
5粒
姜
两块
步骤
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1. 要卤的肉类全部解冻 -
2. 鸭架洗净后，对半切开
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3. 猪皮洗净，去除油脂和猪毛
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4. 鸭胗洗净和鸭架一起冷水入锅，倒入一勺料酒，焯水十分钟
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5. 猪皮冷水入锅焯水三分钟
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6. 捞起再冲洗一遍
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7. 鸡蛋洗净
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8. 下锅煮熟，去壳
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9. 大料洗净
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10. 起油锅，放大料煸香（大蒜籽和葱籽煸出香味后捞起）
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11. 倒入清水，放入生抽、老抽、料酒
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12. 撒入白糖
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13. 撒入盐
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14. 烧开后，放入鸭架、鸭胗、猪皮、鸡蛋
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15. 转小火慢炖一个小时即可
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16. 卤好的猪皮，满满的胶原蛋白
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17. 卤好的鸭胗
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18. 把猪皮和鸭胗捞起后，鸭架和鸡蛋留在卤水里浸泡十个小时更入味
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19. 成品图
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小贴士
卤好的鸭架和鸡蛋最好浸泡一夜再吃，那样更进味。
肉类下锅前必须焯水。
肉类下锅前必须焯水。