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花式蒸饺
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小珍珠intonation
做这个花式蒸饺的想法有好长时间了,私下在下面也练习过一次,今天是第二次。
第一眼是在万万的博客里看到的,当时只能用惊艳、震撼来形容,对万万真是佩服的五体投地,心里一下长了草了,今儿天气凉爽,我正好可以实践一番,当然结果就是大家看到的,个人不是很满意,没有做的像万万的那么好。看来,做美食不光要有认真的态度,也要有反复练习的过程。
食材
高筋面粉
200g
青菜
250g
瘦肉馅
200g
胡萝卜
100g
温水
适量
香油
适量
葱段
2根
1块
鸡蛋
1个
适量
鸡精
少许
香菇
6朵
宇治抹茶粉
4g
红曲粉
4g
步骤
  • 1. 准备好所有的食材。
  • 2. 面粉一分为二,一个里面放抹茶粉,一个里面放红曲粉。
  • 3. 逐量放温水,合成抹茶面团和红曲面团,放入盆中,并用湿布覆盖,醒发20分钟。
  • 4. 在面团醒发的时候,用开水锅将青菜焯水,待青菜一变色立即捞出,过凉。
  • 5. 胡萝卜切片。
  • 6. 将胡萝卜片和香菇一并焯水,之后过凉水。
  • 7. 将焯过水过凉之后的香菇和青菜挤去多余的水分(不要挤得一点水分都没有哦,那样会影响口感)。
  • 8. 将青菜、香菇、胡萝卜剁成末。
  • 9. 葱段和姜块也剁成末。
  • 10. 将上述剁好的食材放入盆里,然后放入瘦肉馅、鸡蛋、盐、鸡精、香油。
  • 11. 拌匀,制成馅,备用。
  • 12. 将醒发好的面团揉匀揉透,搓成长条。
  • 13. 切成剂子,摁扁。
  • 14. 擀圆。
  • 15. 放入适量的馅儿。
  • 16. 捏成五角形状。
  • 17. 相邻的两个角两两捏合。
  • 18. 最后五个角都捏好,整理好花形即可。
  • 19. 将蒸饺生坯放在涂过油的篦子上,大火,水开后蒸15分钟即可。
  • 20. 蒸好的花式饺子出锅喽。
小贴士
1、可能有些豆亲没看明白这花式蒸饺是怎么两两捏合出来的,这里有个相关的链接,大家可以看一下,描述的很详细。
2、饺子皮要擀的稍微大一点,方便造型。
3、操作不熟练的豆亲,填馅儿的时候可以稍微放少些。
4、我做的是青菜香菇肉馅的,大家也可以根据自己的口味儿自由更改,面粉的颜色也可以采用蔬菜汁来制作。
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